寒潮袭来 可以喝点红茶
冬季，阳气渐弱，万物蛰伏，寒邪袭人，人体生理功能减退，肌体生理活动处于抑制状态。本着冬藏的特点，冬天喝茶应以红茶类为最佳。
红茶是一种全发酵的茶，红茶的名字得自其汤色红，也含有丰富的蛋白质、茶黄素等物质，能够强身补体。红茶干茶呈黑色，泡出后叶红汤红，醇厚干温，可加奶、糖、清香不改。此外，冬季人们的食欲增加，进食油腻食品增多，饮用红茶还可以去腻，开胃口，助养生，生热暖腹，增强人体的抗寒能力。
在茶叶的制作过程中，红茶会产生一个发酵的过程，茶多酚会更多的转化成为茶黄素、茶红素等等物质。因此，茶黄素是存在于红茶中的一种金黄色物质，为茶叶发酵的产物。红茶中茶黄素类的含量一般为0.3%—1.5%，对红茶的色香味及品质起着决定性的作用。茶黄素水溶性好，滋味辛辣，具有较强的收敛性，是构成红茶水色明亮，滋味浓强鲜爽的物质，是形成红茶金圈的因素。茶红素显酸性，收敛性弱，是构成红茶茶汤浓度的主要成分。两者比例影响茶色深度和明亮度。茶黄素比例高，汤偏黄，味青涩，说明发酵不足。茶黄素与茶红素物质的产生与发酵程度、凋萎时间、发酵温度都有着密切的关系，随着发酵程度、凋萎时间、发酵温度的不断加深有着显著的变化。
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