红茶里面真的有茶多酚吗?
什么是茶多酚?
茶多酚是由30种以上的多酚类物质组成的,大多数可溶于水,味苦涩,是形成茶汤色香味的主要成分,具有抗衰老、防辐射、降血脂等重要的功效。
茶叶中影响茶多酚的因素是?
茶叶按其发酵程度可分为发酵茶、半发酵茶和非发酵茶三大种类。在发酵过程中,茶叶里的多酚类物质会发生酶促反应,转化生成茶红素、茶黄素等物质,也就是说茶叶发酵程度越深,茶多酚转化为其他物质的数量就越多,茶多酚含量就会相应减少。
影响茶多酚含量的因素除了以上的原因还有别的因素有关吗?
当然还跟茶叶的品质有关系。比如制作茶叶时,茶叶越嫩,品质就越好。因为嫩叶生长在顶端,最接近阳光,能够充分进行光合作用,会合成较多的酚性物质。所以,鲜嫩叶制成的茶叶不仅口感好、品质高,更重要的是其茶多酚含量也较老叶多,大约多出20%。
所以说红茶中是有茶多酚,只是含量比较低罢了!
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