茶多酚—最天然的抗氧化剂
茶多酚是茶叶里面最重要的成分，因为它对茶汤品质的影响最为显著。茶汤滋味取决与茶多酚，茶多酚并非单纯的一种物质，它由三四十种单体共同构成，其中，儿茶素类物质最高。儿茶素单体是涩的，会令茶汤有涩感，但它非常容易氧化聚合，当儿茶素氧化为茶黄素时，它的涩味就淡了；进一步氧化为茶红素时，茶汤就变甜了；氧化为茶褐素后，味道已不明显，却能让茶汤更醇厚。
喝茶能够延缓衰老，原因是茶叶中的茶多酚物质具有抗氧化的作用，能够清除体内剩余的自由基。在自由基中的两个电子结合之前，茶多酚会抢先与自由基结合，并排出体外，从而达到清除体内自由基的效果，防止机体内的正常细胞受损，预防肿瘤癌症、心血管疾病、衰老等问题。茶多酚的抗氧化活性明显优于维生素E，抗衰老效果要比维生素E强18倍，且与维生素C、E有增效效果。
更重要的是，茶多酚能够通过抑制肠道内的消化酶来减少肠道组织对碳水化合物、脂类的吸收起到抗肥胖的作用，茶多酚可通过抑制体内脂肪沉积和促进多余脂肪的分解实现对抗肥胖。科学研究证明，肥胖不利于清除自由基，所以对于我们抗衰老、清除自由基来说，喝茶还是有很多好处的。
