看金圈 辨红茶优劣
经常喝红茶的人都知道，红茶茶汤边缘有一道明显“金圈”，代表这红茶品质好，属于上等红茶。一般来说，“金圈”越厚越亮，红茶品质越好。红茶的金圈是检验红茶品质的一个重要因素。
形成红茶“金圈”的主要物质是茶黄素，是多酚类物质氧化形成的一类能溶于乙酸乙酯的、具有苯并卓酚酮结构的化合物的总称。其中包括茶黄素、茶黄素单没食子酸酯、茶黄素双没食子酸酯等，对红茶的色、香、味及品质起着重要的作用。
一般来说，轻发酵的红茶，较易产生茶黄素，这时的红茶茶汤表现为橙黄色，口感鲜醇;再加重一下发酵的程度，红茶中的茶黄素含量便会增加，这时的红茶口感醇和，汤色红亮；而发酵较长的茶，往往容易产生茶褐素，这时的茶汤明显开始发暗，口感略有苦涩。
红茶的种类很多，鉴别红茶优劣两个重要感观指针是“金圈”和“冷后浑”。茶汤贴茶杯沿有一圈金黄发光，称金圈，金圈越厚，颜色越金黄，红茶的品质越好。所以形成“金圈”的主要物质是由茶叶中茶黄素所形成的，我们平时喝到的红茶多数可以看到“金圈”那一般是品质优异的红茶。
因此，如今在市场上具有橙黄色汤色逐渐流行起来，也就是所谓的金圈，而不是以往讲究的红叶、红汤、红底“三红”的红茶。
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