绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。

贴士一：存放绿茶的四忌

忌潮湿：

绿茶有疏松多孔的特点，这使得绿茶具有很强的吸湿性，进而变潮。所以为了防止变质，储存绿茶的相对湿度应在70%以下。

忌高温与阳光：

过高的温度能够加速绿茶中氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质的分解，阳光能够破坏绿茶中的叶绿素和酯类物质，使绿茶的品质降低。保存绿茶的最佳温度是0℃~5℃，且避免阳光照射。

忌氧气：

氧气能够与绿茶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等发生氧化反应，使绿茶变质，氧化后绿茶的汤色会变红、变深，营养价值大大下降。

忌异味：

绿茶中的高分子棕榈酶和萜稀类化合物生性非常活泼，很不稳定，极易吸收各种异味。所以，当茶叶接触异味的时候，就会吸收这些异味，很难去除。

贴士二：蒸青绿茶和炒青绿茶的区分

绿茶种类繁多，其中蒸青绿茶和炒青绿茶是两个重要的品种，二者单是在香气上就有很大的差异。蒸青绿茶因为采用蒸汽杀青的方法，蒸青时间短，因而具有一种类似海藻的气味。这是因为蒸青绿茶除了含有较多的鲜爽型的沉香醇和沉香醇氧化物之外，还含有己烯醇之类的成分和具有清香的吲哚，以及具海藻气的二甲硫等具有青草气味的低沸点芳香物质，这在其中占很大的比例;而炒青绿茶由于炒制时间久，因而使一些低沸点的芳香物已经挥发而不具有这种味道特点。此外，蒸青绿茶还带有己烯乙酸酯和具有花香的水杨酸甲酯、橙花叔醇等有新茶香的芳香物质，这些都是炒青绿茶所不具备的，因而深受日本人所喜爱。

贴士三：绿茶的饮用要择时机

绿茶具有很好的医疗作用，对人体有多种好处，但并不是所有人在任何时候都适合饮用绿茶，处于经期的女性就不适宜饮用绿茶，有研究表明，人体除了正常的铁的流失外，女性在每次月经期间还要额外的损失大约18毫克~21毫克的铁。绿茶的组成成分中有较多的鞣酸，鞣酸能够与食物中的铁分子相结合，形成大量的极难分解的沉淀物，进而使肠道黏膜对铁分子的吸收受阻。因此，如果女性在月经期间过多的饮用绿茶，很容易产生缺铁的症状。

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