茶之所以为茶，正是因为其含有最为独特的成分--表没食子儿茶素没食子酸酯（简称EGCG），英文名称:(-)-epigallocatechin gallate。因为具有特殊的立体化学结构，EGCG具有非常强的抗氧化活性，是茶多酚生物活性的主要成份。可以说EGCG就是茶的灵魂！

EGCG是绿茶茶多酚的主要组成成分，也是绿茶儿茶素类的主要成分，是儿茶素中活性最高、含量最多的功能成分。在儿茶素中，EGCG是清除自由基、抗氧化能力最强的一种儿茶素，其儿茶素中抗氧化活性依次为：EGCG>EGC>ECG>EC。有报道称EGCG的浓度为0.006mg/ml时对氧自由基消除率98％；浓度为0.1mg/ml时，对羟自由基消除率为99.9％。

EGCG目前无法人工合成，唯一来源就是茶叶。不同来源的茶叶品种，其EGCG含量也不同。绿茶所含的EGCG含量最高，其次是乌龙茶，再次是红茶。由于茶叶的成分复杂，从茶叶中制取高纯度的EGCG具有相当难度。其技术难点是精细分离，一般使用树脂色谱分离法。

表没食子儿茶素没食子酸酯 (EGCG)是绿茶中最有效的抗氧化多酚，具有抗氧化、抗癌、抗突变等活性。抗氧化活性至少是维生素C的100多倍，是维生素E的25倍，能够保护细胞和DNA受损害，这种损害相信与癌症、心脏疾病和其他重大疾病有关，EGCG的这些功效归结于他们对氧自由基的清除(抗氧化 )能力。在抗癌和心血管疾病方面担当了重要的角色。此外，它也用作肿瘤多药耐药性的逆转剂，能够改善癌细胞对化疗的敏感性并减轻对心脏的毒性。

EGCG虽无法透过表皮，但它可为表皮层最外部的细胞提供能量，使细胞再度分裂、分化、增强其活性，从而使皮肤表面的状态得以改善。它还具有抗辐射和紫外线能力，兼有溶解脂肪、化浊去油的功效，能防止皮肤老化和起皱。

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