秋天适宜饮红茶

天气转凉，又变的干燥，喝红茶是一个不错的选择。红茶是一种全发酵并经过烘焙的热性茶类，与相应的不发酵的绿茶和半发酵的乌龙茶不一样。红茶是将茶鲜叶采下之后，经过萎凋（鲜叶采下后，自然风使水分丧失40%左右），揉捻（制茶师使用机器或者手工使茶叶内质溢出），发酵（经揉捻，在一定的温度条件下，茶叶当中的茶多酚物质更多的转化为茶黄素），最后一步就像蛋糕房里的烘焙一样，放在烘箱里，茶叶中的茶多酚继续氧化，产生茶黄素、茶红素、咖啡因等等物质，具有温性和火性的红茶历练成功。

红茶经过一番深造，可谓功成名就。茶体上白绒绒的豪装便成了金黄色，满城尽带黄金甲一样的炫目，着实让人垂涎。

红茶经过高温冲泡，香气浓郁，有人觉得有红薯香，有人觉得有果香，有人还觉得有花香。红茶的浸出物丰富，汤色红中带黄，这种黄色物质被称为茶黄素，茶黄素是红茶中最有价值的成分之一，是科学家第一次从茶叶中找到具有确切药理作用的化合物，大量产生于红茶的特有工艺—发酵过程，经过临床试验，证明茶黄素具有调节血脂、预防心血管疾病的功效，而且无毒副作用，茶黄素有如此多的功效，因此被称为红茶中的软黄金。红茶的功效不仅可以降血脂，它在清除脂肪肝、酒精肝、肝硬化也具有很大的功效。