红茶变浑浊，原来是因为茶黄素

懂茶的茶友都知道，汤色是评价一杯茶优劣的标准，茶汤以干净透彻为佳，但是有一种茶却是例外。不知我们有没有注意过，在泡红茶的时候，如果没有趁热喝的话，过段时间你就会发现茶汤变的浑浊，不再清澈透亮。这样的红茶还能喝吗，它的质量怎么样呢？

有实验研究发现，出现浑浊汤色是衡量红茶优劣的一个标准。红茶放凉之后出现的“浑浊物”，在术语上称为“冷后浑”，大家都知道茶叶里蕴含了很多种物质，而其中就有茶多酚，茶多酚在发酵氧化的过程中，会转化成茶黄素，而茶黄素的溶解度受温度的影响比较大，在高温的环境里，它们会溶解，此时看到的茶汤色是清澈透亮的，而当温度慢慢降下来时，它们就开始聚拢，达到一定程度的时候就变成我们所看到的浑浊了。在这中间起关键作用的就是茶黄素，而它也是红茶最关键的成分，一杯茶出现“冷后浑”，说明该茶的茶黄素含量足够多，也能够确定该红茶是优质茶叶。