柴米油盐酱醋茶，茶作为在世界范围流传度最广的饮品，备受人们的喜爱。古人有云：茶乃万病之药，虽则夸张了点，但茶叶对人体的保健医疗功效确是有实践依据的。从古代开始，就有茶叶消炎杀菌、解毒等，古书记载，日遇七毒，荼毒而解之。这里的荼指的就是茶。由于技术的局限，古人们对茶叶的研究探讨只停留在浅显的功效方面，对茶叶里面的有效成分却知之甚少。
随着时代的发展，科学的进步，人们从茶叶中检测到的有效成分越来越多，多达300多种，包括茶多酚、茶黄素、咖啡碱、蛋白质、脂肪、维生素、脂多糖等，具有调节生理功能，发挥多方面的保健和药理作用。
茶叶中最主要的成分是茶多酚，茶多酚是一种多酚类的化合物，主要包含儿茶素，具有很强的抗氧化性，被称为天然的抗氧化剂，茶多酚可使血管保持弹性，消除动脉粥样硬化，使血管壁松弛，增加血管的有效直径，舒张血管，使血压下降等功效。另外，茶叶中的茶多酚和维生素C可以预防咖啡碱的不良反应，所以喝咖啡过量会导致动脉硬化，而饮茶却能抑制动脉硬化。
茶叶中的另外一类重要成分是茶黄素，茶黄素是从红茶中提取出来的成分，是茶叶色素里的一种，呈棕红色，茶黄素是判断红茶优劣的重要标准，它的抗氧化功能比茶多酚更加突出，被称为茶叶中的软黄金。茶黄素可以抑制合成酶的活性，减少胆固醇的合成，从而降低血脂胆固醇高血压、血管硬化、冠心病的发病率。
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