饮茶与健康的关系
祖先以百草为药，茶亦居其中。传说“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，这里的荼即指茶。随着现代科学技术的发展，研究手段的提高，人们品茶、论茶，从未停止过对饮茶与健康的研究，茶，堪称最健康的饮品，现在的茶饮料中也会加入茶叶提取物成分。
饮茶有如此多的健康用途，主要是茶叶内的有效成分多酚类物质、茶黄素、茶多糖等等。其中，儿茶素是多酚类物质最主要的成分，在茶叶干物质中含量为12%-18%，占多酚类物质的70%。茶多酚具有抗氧化性，能够消除体内剩余的自由基。
饮茶能够助消化和解毒作用
茶汤中的咖啡碱和茶多酚能使人体消化道松弛，提高胃液分泌量，促进食物消化；另外，茶的解毒作用，最主要的是茶多酚的化学沉淀特性，茶多酚能与饮用水以及食物中的重金属盐、有害生物碱、亚硝酸盐等发生化学反应，形成毒性小或无明显毒性的水不溶性沉淀物而析出，而茶中有机酸可中和有毒生物碱，因此茶汤尤其是浓茶可作为有毒物质的解抗剂。
饮茶能够杀菌消炎和抗病毒作用
现代研究表明，茶叶中起杀菌消炎作用的主要成分是茶多酚物质，对一些口腔细菌、病原菌都有一定的抑制作用。另外，茶多酚对流感病毒也有抑制作用，可有效抑制艾滋病病毒的增殖。
饮茶能健齿防龋和消除口臭作用
茶叶中的茶多酚可直接对龋齿细菌产生抑制作用，抑制细菌在牙表的粘附以及抑制葡萄糖及转移酶，使不溶性葡萄糖的形成受抑制，减少细菌在牙表的粘附机会。茶叶中的茶多酚还能抑制口腔细菌及其所分泌的酶类而起到消臭作用。
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