茶多酚茶黄素研发生产厂家茶制品国家标准参与制定单位

全球采购热线 0510-80287787
当前位置首页 » 德和新闻中心 » 新闻中心 » 行业前沿 » 咖啡和茶饮料市场趋势:风味的创新将使这些天然原料受益

咖啡和茶饮料市场趋势:风味的创新将使这些天然原料受益

返回列表 来源:德和 查看手机网址
扫一扫!咖啡和茶饮料市场趋势:风味的创新将使这些天然原料受益扫一扫!
浏览:- 发布日期:2019-12-09 09:10:09【

世界范围内咖啡和茶饮料需求量正在不断高速增长中,新的饮用习惯和消费需求,将使这些天然原料受益:蛋白质和胶原肽以及绿咖啡豆提取物和香兰素。

茶一直是中国文化的代表,也是中国饮品的象征,茶在中国人心中一直占据不可取代的位置,也正因为如此,咖啡这种初尝觉的口感苦涩的饮品令国人敬而远之,在中国的发展较为缓慢。然而随着中国经济的发展和与国外交流的增多、人们消费观念的转变和国内咖啡师水准的提升,国人更能够体验到优质咖啡的浓厚香醇,西方的商品及消费习惯也慢慢被接受,越来越多的人开始喜欢上咖啡饮品。根据研究显示,2017年,中国咖啡行业的发展将达到自清朝咖啡传入以来的高峰。

饮料市场的格局正在发生变化,消费者开始拒绝含糖的碳酸软饮料,他们认为可以选择更健康的饮品,咖啡和茶叶市场正在不断增长,口味,配料和功能吸引了渴望饮用新口味的消费者,标记为“清洁标签”的食品饮料更加受欢迎。异国风味,冷酿咖啡和即饮饮料作为流行趋势正在进入市场,根据研究,前三名非酒精饮料(碳酸软饮料,果汁和乳制品牛奶)销售均呈现停滞或下滑的趋势,而能量饮品及咖啡销售则具有8.7%的强劲增长。Mintel报告, 24%的消费者饮用零售购买的冷酿造咖啡,2015年的零售销售额估计达到了790万美元,自2010年以来增长了339%。尽管冷酿造销售量上升,但它仍然只是RTD咖啡中的小部分,仅占2015年销售额的0.4%,这为冷酿造创新留下了巨大机遇。

冷酿造饮料

弗吉尼亚·戴尔的营销经理基普·墨菲认为,冷酿造咖啡在消费者中颇受欢迎,因为它提供比普通咖啡更平滑,酸性更低的风味,其高咖啡因含量吸引年轻一代。Fiberstar公司的技术销售经理Nesha Zalensy说,在较低的温度下冲泡咖啡有助于避免咖啡因冷却而变味的化合物,这有助于咖啡在整个保质期内保持风味。根据Zalensy的说法,制造商们正在向咖啡中加入果粉和坚果粉,以提供消费者所需要的口味。例如杏仁,椰子和腰果奶是流行的,并有助于提升风味和乳脂感的饮料。Zalensy说芙蓉和马黛茶也是流行的成分,可以添加到冰镇饮料中。

水果调味品

市场上的热饮和冷饮都加入了果味,但是当涉及到咖啡时,咖啡果具有这些风味的同时也能保证健康。FutureCeuticals提供的咖啡果汁,由超级水果制成的咖啡果粒。该公司营销总监安德鲁·惠勒(Andrew Wheeler)表示:“将咖啡果营养重新引入速溶咖啡,不但具有更加独特的风味,而且补充了烘烤过程中流失的独特有益的植物营养素。惠勒说,该公司的同行审查档案显示,咖啡业在咖啡烘焙过程中丢弃了咖啡植物最独特的部分。“整个咖啡果是真正的功能重地,”惠勒说,该公司的咖啡豆和鼠李可以添加到咖啡和茶,用来提供独特的植物营养素和有益的抗氧化剂。

硝基咖啡

目前引入市场的是注入氮气的咖啡。据Kerry Ingredients公司的咖啡和茶的战略市场合作伙伴Lucas Gonzales介绍,消费者对冷酿的硝基咖啡很感兴趣。冈萨雷斯说:“氮气产生泡沫,具有放纵的质感,带出咖啡的天然甜味。” 冷酿咖啡提供的平滑口感和氮气泡的甜味增加使得饮料中添加较少的糖,牛奶和其他促进剂,减少了卡路里,脂肪和糖的消耗量。氮灌注咖啡提供更光滑的泡沫质地,并创造类似于工艺啤酒的口感。明特尔发现硝基咖啡从零售的吸引力中受益 - 超过十分之一的咖啡消费者会购买瓶装/罐装硝基咖啡。

香兰素

由Solvay公司提供的一种广受欢迎的咖啡和茶的添加剂香兰素。索尔维有多种香草醛成分,这种产品被称为咖啡,茶和功能性饮料的调味剂。据索尔维市场营销主管Aparna Parikh介绍,香草醛具有奶油质地和光滑的口感,掩盖了蛋白质和天然甜味剂如甜叶菊,维生素和ω-3的味道。索尔维的四种香兰素成分主要是来自米糠的无转基因产品。Parikh说:“这些产品使制造商能够做出'自然'的要求,并作为香草豆的替代品,满足更多天然成分的需求。

茶叶与良好的健康习惯息息相关,随着消费者对产品成分纯净天然的需求,健康饮料不断增长,茶叶市场也同样如此。Mintel 报告说, 超过三分之一的人表示, 他们将支付更多额外的健康福利。这给茶叶市场带来了巨大的增长机会,使制造商能够提供具有这些附加健康益处的产品。Wellmune®,这是一种天然食品和饮料成分,能够增强免疫系统,保持身体健康。还有将樱桃,椰子,草莓等清爽水果香味以及芙蓉等植物香精融入茶叶。人参被添加来提供风味, 并减少压力, 绿咖啡豆提取物可以作为额外的咖啡因添加到饮料。据Crandall介绍,该公司提供不同口味的功能性混合物,包括柠檬香茅和姜。这两种成分都是来自黑莓的抗氧化剂,而水果味道也是功能性的。

绿茶

根据墨菲的说法,绿茶的市场比红茶的市场要小,但仍然在茶类的增长排名靠前。 尽管消费者认为绿茶的口味不如红茶,但是它确实有益健康和体重管理。抹茶绿茶是一个强大的,多功能的超级食物。美国客户销售经理兼抹茶专家James Oliveira说,抹茶和拿铁咖啡是流行的抹茶绿茶粉,它含有丰富的抗氧化剂和营养成分,非常适合所有天然的添加剂和营养。“

异国风情,蛋白质和胶原肽

不仅果味入侵茶叶市场,来自海外的异国情调也是如此。Bell Flavors&Fragrances饮料总监Shelia Harte表示,波利尼西亚饮料的涌入使得西方人可以体验异国风味。Harte说:“我期望市场能够在茶叶中看到更多的波利尼西亚POG(西番莲 - 番石榴)风味。土耳其咖啡遍布海洋,带有强烈的豆蔻特征,但是在黑海地区种植的土耳其茶,提供浓郁的茶香以及烟和杏的香气。虽然这些风味很流行,但各家公司一直在用蛋白质强化他们的饮料。Harte说:“现在茶叶中添加了维生素和蛋白质,以制造功能性饮料,并提供能量,使人放松,促进蛋白质吸收。Khan说:“消费者对健康和保健的关注有助于将诸如坚果奶,植物蛋白和中链甘油三酯(MCTs)等成分加入到特种咖啡配方中。“越来越多的MCT饮料,为消费者提供更持久的精力。”BI还在咖啡中添加了蛋白质,并将重点放在植物成分上,以提供额外的营养以及口感和粘度。至于Nitta Gelatin,业务发展经理凯蒂·史蒂文森(Katie Stevenson)介绍,公司正在寻找胶原蛋白肽来作为茶叶和咖啡的添加剂。史蒂文森说:“它们有益于皮肤,骨骼,关节和其他部位。“他们也是水溶性的,所以饮料行业这种成分的机会是巨大的。”标记为“清洁标签”的食品饮料已经进入了咖啡和茶叶市场,消费者希望确保他们的饮料符合新的健康标准。公司正在调整产品,以满足各种趋势,并为消费者提供果味,异国风味,同时提供他们所需的标记为“清洁标签”的食品饮料。

德和科技是致力于天然植物资源产品的研究,开发,生产,贸易,服务于一体的以生物科技为主题的省级高新技术企业,主要生产以茶为主题的服务大众健康的高新技术产品。德和科技主要产品包括了茶黄素,茶多酚,速溶茶粉,茶多糖和茶氨酸等各种茶叶提取物。官网:www.dehe99.com     咨询热线:0510-80287784

江苏德和生物科技有限公司     版权所有     备案号:苏ICP备15057665号        网站制作:牛商网(股票代码:830770)