喝隔夜茶对身体的影响
茶已经成为了时下最受欢迎的饮料,茶不仅仅是表面上的消暑解渴,还有消食解腻、减肥瘦身、宁心除烦等生理性功效。
但是隔夜茶到底能不能喝呢?隔夜茶,是因为茶的搁置时间太久,维生素基本已消失,且茶叶中拥有的蛋白质、糖类等会成为有害生物繁殖的养料,所以,人们通常认为隔夜茶不宜喝。研究表明,最主要的变化是茶多酚的进一步氧化,颜色加深。一杯清澈碧绿的茶水,尤其是在气温较高的情况下放置久了,会失去绿色,增加黄色的程度。这是茶水中的茶多酚氧化形成了茶黄素、茶褐素、茶红素等物质。这些产物是无毒的,不会对人体产生危害。
茶叶中含有茶多酚类物质,这种物质在空气和水中极易氧化成棕色的胶状物—茶锈。茶锈中含有镐、铅、铁、汞等多种物质。没有喝完或久留在茶杯中的茶水,如隔夜茶,暴露在空气中的时间越长,茶多酚氧化成茶锈的量也就越多。茶锈进入人体,与食物中的蛋白质、脂肪和维生素等结合、沉淀,阻碍营养物质的吸收和消化。这些氧化物质一旦进入身体,还可使肾脏、肝脏和胃等器官发生炎症、溃疡和坏死等病变,所以隔夜茶不能喝,茶具也应该经常清洗。
当然,危害仅仅是微不足道的一部分,总的来说,喝茶有益身体健康,而隔夜茶对人体的帮助也不容小觑。隔夜茶能够抗癌氧化,茶水放置时间久了会变成红褐色,这是由于茶多酚氧化成了茶黄素。研究表明,茶多酚和茶黄素等均有很强的抗氧化作用,虽然隔夜茶里的维生素C含量大大降低,但是丝毫不影响它的抗癌功效。