茶叶的保健功效之杀菌消炎
茶叶有杀菌消炎和收敛的作用，这主要是由于茶叶里含有茶多酚的缘故。茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。其中儿茶素类物质占60—80%，类物质茶多酚又称茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成分之一，也是茶叶中有保健功能的主要成分之一。研究表明，茶多酚等活性物质具有解毒和抗辐射作用，能有效的阻止放射性物质侵入骨髓，被医学界誉为辐射克星。
神农本草里说，神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。这说明饮用茶叶能解毒消炎是劳动人民长期积累下来的经验。据研究，茶多酚对大肠杆菌、葡萄球菌、肺炎菌的生长繁殖有抑制作用。暑热天气应用午时茶来治疗莎气，民间用姜茶合剂来治疗赤白痢，医师给施行手术的病人饮用绿茶，促使伤口愈合，在农村中，习惯用茶汁来洗涤烂疮口，不使之发炎等等，都是利用茶的杀菌消炎功能。
为什么茶有收敛作用。因为茶多酚能把蛋白质凝固起来，细菌多是由蛋白质所构成的，茶多酚与细菌结合，即凝固变性。据研究，把霍乱杆菌放在浓茶汤里浸六分钟以上，多数细菌就会失去活力。茶单宁呈淡黄白粉末，可使铅、锌等金属和生物碱等毒汁分解排法。在水质不良的地方，水里可能含有植物性毒，茶叶中的茶多酚能够凝固水中的悬浮物，并能使之沉淀下来，能防止霍乱、肠胃炎、伤寒、赤白痢等传染病。
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